Africain (pâtisserie)

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Ebauche

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Un Africain.

L’africain est une pâtisserie très répandue dans le nord de la France, notamment dans le Valenciennois et l’Amandinois.

Elle ressemble à un gros petit pain rempli de crème pâtissière garnie de pépites de chocolat et recouvert d’une couche de chocolat fondu.

Similarité et confusion avec le suisse

Bien que la pâtisserie s'apparente au suisse ou drops, sa pâte et cuisson sont une déclinaison du pain au chocolat comme il est couramment préparé en France.

Comme pour la tête-de-nègre, la pâtisserie tend à perdre son nom d'origine pour être nommée un suisse tout en gardant les spécificités locales de sa recette.

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